Contenu du séminaire

Shiitake :
Les champignons shiitake sont mentionnés dans les écrits de la médecine traditionnelle chinoise il y a déjà 2000 ans, et le début précoce de leur culture vers l'an 1000 témoigne de la grande valeur qui leur était accordée. Également connu sous le nom de « roi des champignons », le shiitake était et demeure non seulement un atout majeur pour la santé, mais figure aussi parmi les champignons comestibles les plus recherchés, juste après le champignon de Paris. Son composant principal, le lentinane, appartient à la famille des « modificateurs de la réponse biologique », reconnus pour leur capacité à stimuler efficacement le système immunitaire.

Hericium :
L'Hericium erinaceus est apprécié depuis des siècles pour ses vertus régulatrices sur le corps et l'esprit. Ce champignon, qui pousse sur les plaies des vieux arbres feuillus ou des arbres morts, est un mets de choix, notamment en Asie, grâce à son arôme délicat. Sa culture a débuté à Shanghai dans les années 1950 ; aujourd'hui, il est également cultivé sous nos latitudes. Sa composition a fait l'objet de nombreuses recherches et ses propriétés nutritionnelles sont scientifiquement confirmées. Ce champignon contient les huit acides aminés essentiels à l'homme.