Contenu du séminaire

Auriculaire :
L'auricularia polytricha est considérée comme l'un des plus anciens champignons comestibles et est probablement cultivée en Chine depuis environ 1500 ans. Ce champignon caractéristique pousse dans le monde entier, notamment sur le vieux bois de sureau. Son nom allemand, Judasohr (oreille de Juda), provient d'une légende chrétienne selon laquelle Judas se serait pendu à un sureau, et des champignons en forme d'oreille auraient poussé sur le tronc. L'auricularia est utilisée à des fins médicinales en Chine et en Europe depuis des siècles, principalement pour fortifier les vaisseaux sanguins et le système cardiovasculaire.

Coprinus :
Le coprin chevelu (Coprinus comatus) est un champignon comestible très répandu en Europe, apprécié pour sa saveur rappelant celle de l'asperge. Il fait partie des rares champignons médicinaux dont les propriétés bénéfiques ont été découvertes en Europe et non par la médecine traditionnelle chinoise. On le trouve en Europe non seulement dans les forêts et les prairies, mais aussi dans les jardins et en bord de route. Ce champignon riche en protéines contient de nombreux acides aminés essentiels. Sa teneur élevée en lectines et la présence de L-ergothionine sont particulièrement intéressantes. De plus, il est très riche en minéraux et oligo-éléments.